Dans la plupart des cas, il est situé en amont de la fosse toutes eaux.

Il retient huiles, graisses et flottants ainsi qu'une partie des matières lourdes.
Cet appareil ne se justifie que dans le cas d'importants rejets de graisses ou lorsque la fosse toutes eaux est éloignée de l'habitation de plus de 10 m.
Dans tous les autres cas, sa mise en place devra être évitée (entretien fréquent...).

Il doit être situé à moins de 2 mètres de l'habitation et ne recueillir que les eaux ménagères (cuisine et salle de bain) ou, si possible, seulement les eaux des cuisines, jamais les eaux vannes.

Il doit être accessible pour faciliter son entretien.

Mise en place du bac à graisse